Mention complémentaire Cuisinier en desserts de restaurant

D'autres Mentions complémentaires -Traiteur -Barman -Sommelier	Mention complémentaire Cuisinier en desserts de restaurant
	Définition
		Le cuisinier en desserts de restaurant est un ouvrier qualifié dont la tâche principale sera de mettre en adéquation ses productions de pâtisserie avec les attentes de la clientèle, la politique commerciale de l’entreprise et le niveau de prestations culinaires développées en cuisine.
	Organisation des études
		Cette formation, sanctionnée par un diplôme national, se déroule sur une année scolaire et comprend différentes périodes en entreprise d’une durée globale de 10 semaines. NOTA : L’entreprise dans laquelle se déroule la PFE sera choisie en tenant compte du cursus scolaire ou de l’expérience professionnelle de l’élève.

Horaires hebdomadaires
Anglais	1h
Arts appliqués	3h
Economie-Gestion-Droit	2h
Hygiène Alimentaire	1h
Travaux Pratiques	18h
Technologie Professionnelle	2h
Travaux Pratiques Déplacés et/ ou Activités Professionnelles	1h

Important
	Cette année de formation au métier de traiteur doit être considérée comme une année « professionnalisante » au cours de laquelle l’élève doit prendre en charge sa formation et participer à des travaux de recherches ainsi qu’à de nombreuses activités pratiques dont quelques unes peuvent se situer en dehors du cadre de l’emploi du temps. Les emplois du temps et le rythme scolaire peuvent être modifiés en cours d’année.

Important

Cette année de formation au métier de traiteur doit être considérée comme une année « professionnalisante » au cours de laquelle l’élève doit prendre en charge sa formation et participer à des travaux de recherches ainsi qu’à de nombreuses activités pratiques dont quelques unes peuvent se situer en dehors du cadre de l’emploi du temps.
Les emplois du temps et le rythme scolaire peuvent être modifiés en cours d’année.