LYCEE HOTELIER DE MARSEILLE
MARSEILLE CEDEX 08
 

Un travail d’Equipe !

jeudi 10 avril 2014, par Laquièze Xavier Professeur Arts Culinaires

Métiérama 2014

Dans le cadre du Métiérama au Parc Chanot, et à la demande de Mme Vaffier et Mme Ménard, la classe de Man 1 groupe de Mr Laquièze a représenté le lycée par la création d’une pièce d’apparat représentant le logo LTH.

L’objectif étant d’informer les élèves susceptibles de vouloir réaliser une formation en hôtellerie au lycée technique, lycée d’enseignement professionnel, CFA ou Greta.

Après un croquis de la structure d’apparat conçu par Mr Laquièze, les OP du lycée Manu Berger et Pierre Wartelle ont réalisé en grandeur Nature cette fameuse maquette .

 

 

La mise en place pour cette prestation :

 

 

 

Lou Briois, Idris Bendongué, Jade Dufrenoy réalisant le glaçage des choux pour la structure style bijoux Swarovski avec la visite de Mme Ménard (Proviseur adjointe)

 

 

Entrainement au modelage de pâte d’amande : rose,feuille avec la visite de Mme Vaffier(Proviseur)

 

Coucher des choux sur plaque à pâtisserie à l’aide d’une poche à douille avec Marylou Contreras et Cloé Absin-Juge.

 

Stand d’information avec migniardises à la disposition des visiteurs. Jade, Marylou, Cloé.

 

Cuisson du sucre

Stand Métiérama !

Atelier pâte d’amande, Alexandre, Amélie

Classe de MAN 1 groupe de Mr Laquièze

 

 

 

 

Finition de la pièce d’apparat avec rosier grimpant en pâte d’amande

 

Atelier rose avec Amélie

 

Responsable du pôle hôtelier du salon, Mme Ménard, Mr Bertin et Mr Simondi

Encore merci pour cet esprit d’équipe sans lequel rien n’aurait pu se faire.

Réalisé par Laurie Renault et Mr Laquièze soutenus par Lise Verdoux et Pierre Villebrun

 
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