LYCEE HOTELIER DE MARSEILLE
MARSEILLE CEDEX 08
 

Les Saveurs Musicales

mercredi 25 mars 2015, par Laquièze Xavier Professeur Arts Culinaires

Un projet pédagogique inédit et original

L’éveil des sens, la rencontre de la musique et de la gastronomie

Le projet ambitieux porté cette saison par Assami, le Grand Théâtre de Provence et le Café Zimmermann est la traduction culinaire d’œuvres musicales, plus spécifiquement la musique baroque, par la conception et l’élaboration d’un menu gastronomique.

Côté cuisine, les 10 élèves de MAN 1 du Lycée Hôtelier de Marseille ont été les maîtres d’oeuvre de ce « Concert gastronomique », sous le parrainage du chef étoilé Jean-Marc BANZO et sous la direction de leur professeur Xavier LAQUIEZE.

Côté service, les 10 autres élèves de MAN 1 ont assuré le ballet en salle orchestré par leur professeur Yvon GARY.

Côté musique, c’est le trio de Café Zimmermann qui a interprété en direct les œuvres choisies pour l’occasion.

Une soirée inédite qui s’est déroulée le 12 mars 2015
au « Teddy Bar » à Aix-en-Provence.

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Rétrospective
De A à Z
au fil du son et de la lame
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